Ayam Teriyaki Ala Hokben, Rasa Restoran Di Rumah
Akurasi.id – Ayam teriyaki adalah makanan yang tak asing terdengar di telinga kita. Makanan Jepang ini cukup sangat dikenal dunia, dengan ciri khas rasa yang manis dan gurih tak sedikit membuat sebagian orang untuk tidak menolak menu ini.
Sejarah melibatkan perkembangan panjang dari teknik memasak tradisional Jepang yang melibatkan penggunaan kecap manis, mirin, sake, dan gula untuk merendam dan memasak daging, termasuk ayam.
Meskipun tidak ada catatan resmi yang menetapkan tanggal pasti penemuannya, teknik ini diyakini berasal dari periode Edo di Jepang (abad ke-17 hingga ke-19).
Pada masa itu, pedagang Jepang mulai menggunakan teknik memasak ini untuk memperpanjang umur simpan daging dan memberikan rasa yang khas. Dengan mencampurkan berbagai bahan seperti kecap manis, mirin, sake, dan gula, mereka menciptakan saus teriyaki yang menjadi ciri khas masakan ini.
Awalnya, teriyaki merujuk pada metode memasak, bukan spesifik untuk ayam. Namun, seiring berjalannya waktu, ayam teriyaki menjadi salah satu varian yang paling populer di antara berbagai jenis masakan teriyaki.
Ayam teriyaki kemudian menyebar ke luar Jepang, terutama setelah Perang Dunia II, ketika masakan Jepang semakin dikenal di seluruh dunia. Hari ini, ayam teriyaki menjadi salah satu hidangan Jepang yang paling terkenal dan dicintai di seluruh dunia, dihidangkan dalam berbagai variasi dari restoran Jepang hingga masakan rumahan.
Berikut adalah resep rumahan yang simpel dan sederhana:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging ayam (potong sesuai selera)
- 1/4 cup kecap manis
- 1/4 cup mirin
- 2 sendok makan sake (opsional)
- 2 sendok makan gula pasir
- 2 siung bawang putih (cincang halus)
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan minyak sayur untuk menggoreng
Langkah-langkah:
- Campurkan kecap manis, mirin, sake, gula pasir, bawang putih, dan minyak wijen dalam sebuah mangkuk kecil. Aduk rata hingga gula larut.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan besar atau penggorengan dengan api sedang.
- Masukkan potongan daging ayam ke dalam wajan dan goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan.
- Tuangkan campuran saus teriyaki ke dalam wajan dan biarkan mendidih.
- Kecilkan api dan biarkan saus meresap ke dalam daging ayam selama beberapa menit, sambil sesekali dibalik.
- Setelah saus mengental dan daging ayam matang sempurna, angkat dari api.
- Ayam teriyaki siap disajikan. Bisa ditambahkan wijen sangrai atau irisan daun bawang sebagai hiasan jika diinginkan. Selamat menikmati!
Manfaat ayam teriyaki
Memiliki beberapa manfaat kesehatan, terutama jika dibuat dengan menggunakan bahan-bahan yang sehat dan dimasak dengan metode yang tepat. Berikut adalah beberapa manfaatnya:
- Sumber Protein: Ayam adalah sumber protein hewani yang baik. Protein penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, termasuk otot, kulit, dan rambut.
- Nutrisi: Ayam juga mengandung nutrisi penting lainnya seperti zat besi, zinc, fosfor, dan vitamin B kompleks yang penting untuk kesehatan tubuh.
- Rendah Lemak: Ayam teriyaki yang dimasak dengan tepat biasanya memiliki kandungan lemak yang lebih rendah dibandingkan dengan daging merah lainnya seperti daging sapi atau babi.
- Rasa yang Lezat: Mengonsumsi hidangan yang enak seperti ayam teriyaki dapat meningkatkan nafsu makan dan memberikan kepuasan saat makan, sehingga membantu menjaga asupan nutrisi yang seimbang.
- Variasi: bisa disajikan dengan berbagai pilihan sayuran, seperti brokoli, wortel, atau paprika, sehingga memberikan variasi nutrisi dan rasa dalam satu hidangan.
- Cocok untuk Diet: Dalam porsi yang tepat, ayam teriyaki bisa menjadi pilihan makanan rendah kalori namun tinggi protein, sehingga cocok untuk diet penurunan berat badan atau pemeliharaan berat badan yang sehat.
Namun, perlu diingat bahwa manfaat kesehatan ayam teriyaki juga tergantung pada cara memasaknya. Menggoreng dengan banyak minyak atau menambahkan banyak gula dalam saus teriyaki dapat mengurangi manfaat kesehatannya. Idealnya, pilihlah cara memasak yang lebih sehat seperti dipanggang atau direbus, dan kurangi jumlah gula atau kecap manis dalam saus teriyaki. (*)
Penulis: Diva Ramadhani Prasetyo