Si Ijo Manis Pendamping Berbuka, Resep Dan Asal Mulanya

Akurasi.id – Si ijo manis atau es pisang ijo merupakanan makanan yang sering dijumpai saat Ramadhan tiba, bagi pecinta pisang pasti tidak asing dengan olahan pisang yang diselimuti adonan tepung ini. Es pisang hijau merupakan salah satu jajanan tradisional yang unik dan mengenyangkan karena menggunakan pisang sebagai bahan utamanya.

Asal Mula es pisang ijo adalah salah satu jenis makanan tradisional dari Makassar, Sulawesi Selatan, Indonesia. Makanan ini terbuat dari pisang yang dibungkus dengan adonan tepung beras hijau (yang diberi pewarna alami dari daun suji), kemudian direbus atau dikukus, lalu disajikan dengan sirup gula merah dan santan.

Es pisang ijo dapat ditelusuri dari tradisi kuliner Bugis-Makassar yang kaya akan berbagai jenis kue dan jajanan pasar. Namun, cerita asal mula pastinya tidak terlalu jelas. Seiring waktu, Es Pisang Ijo menjadi semakin populer di Indonesia dan bahkan merambah ke berbagai daerah lainnya.

Makanan ini telah menjadi bagian penting dari budaya kuliner Indonesia, sering disajikan sebagai hidangan penutup atau camilan yang menyegarkan. Es Pisang Ijo juga sering ditemui di berbagai festival makanan dan pasar tradisional di Indonesia.

Si ijo manis ini cocok disajikan untuk buka puasa. Kombinasi rasa segar dari pisang yang dibalut dengan adonan tepung beras hijau, disajikan dengan santan, sirup gula merah dan tambahan es, membuatnya menjadi pilihan hidangan yang menyegarkan setelah seharian menahan lapar dan haus saat berpuasa.

Es pisang ijo mengandung karbohidrat dari pisang dan tepung beras, serta lemak sehat dari santan kelapa. Kandungan gula dalam sirup memberikan energi cepat bagi tubuh yang membutuhkan pengganti gula darah setelah berpuasa.

Selain itu, es pisang ijo juga mengandung air yang tinggi, sehingga membantu dalam menghidrasi tubuh yang mungkin kekurangan cairan setelah seharian berpuasa. Oleh karena itu, makanan ini dapat menjadi pilihan yang tepat untuk menikmati hidangan penutup yang menyegarkan dan memberikan energi setelah berbuka puasa.

Selain sebagai makanan yang lezat dan menyegarkan, es pisang ijo juga menjadi bagian dari warisan budaya Indonesia yang harus dilestarikan dan diapresiasi oleh generasi mendatang.

Berikut Resep Es Pisang Ijo

Bahan-Bahan:

• 5 buah pisang kepok, potong-potong
• 100 gram tepung beras
• 1 lembar daun pandan, ambil airnya
• 100 ml air daun pandan
• 100 ml air matang
• 1/4 sendok teh garam
• Pewarna hijau (opsional)
• 200 gram gula pasir
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 lembar daun pandan, untuk santan
• 1/2 sendok teh garam, untuk santan
• Es batu secukupnya

Cara Membuat:

1. Membuat Adonan Tepung

• Campur tepung beras dengan air pandan, air matang, dan garam.
• Aduk hingga adonan rata, tambahkan pewarna hijau jika digunakan.
• Masak adonan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan matang. Angkat dan biarkan dingin.

2. Membuat Santan

• Campur santan, daun pandan, dan garam dalam panci.
• Panaskan santan dengan api kecil sambil diaduk secara terus-menerus hingga mendidih. Angkat dan dinginkan.

3. Menyiapkan Pisang

• Ambil selembar kulit daun pisang, letakkan di atas alas datar.
• Ambil 1 sdm adonan tepung, ratakan di atas daun pisang.
• Letakkan potongan pisang di atas adonan tepung.
• Gulung pisang dengan daun pisang hingga tertutup rapat. Lakukan hingga semua pisang dan adonan habis.

4. Memasak Pisang Ijo

• Kukus pisang yang telah dibungkus dengan adonan tepung.
• Tunggu selama 30-40 menit hingga matang.

5. Membuat Sirup

• Rebus gula pasir dengan air hingga larut dan mendidih.
• Angkat dan biarkan dingin.

6. Penyajian

• Saat akan disajikan, potong-potong pisang ijo yang telah matang.
• Letakkan dalam mangkuk saji, siram dengan sirup gula merah dan santan.
• Tambahkan es batu secukupnya.
• Es Pisang Ijo siap disajikan sebagai hidangan penutup atau camilan segar.

Selamat mencoba membuat Es Pisang Ijo!

Si ijo manis memiliki beberapa manfaat, antara lain:

1. Sumber Energi: Es Pisang Ijo mengandung karbohidrat dari pisang dan tepung beras, yang merupakan sumber energi yang baik untuk tubuh. Ini dapat membantu memulihkan energi setelah beraktivitas seharian atau setelah berpuasa.
2. Kandungan Serat: Pisang yang digunakan dalam Es Pisang Ijo kaya akan serat, yang penting untuk kesehatan pencernaan. Konsumsi serat yang cukup dapat membantu menjaga kesehatan sistem pencernaan dan mencegah sembelit.
3. Kandungan Vitamin dan Mineral: Pisang mengandung berbagai vitamin dan mineral penting seperti vitamin C, vitamin B6, kalium, dan magnesium. Vitamin dan mineral ini memiliki peran penting dalam menjaga kesehatan tubuh secara keseluruhan.
4. Hidrasi: Es Pisang Ijo juga mengandung banyak air, terutama dengan ditambahkan es batu saat penyajian. Ini membantu dalam menghidrasi tubuh, terutama setelah beraktivitas atau berpuasa seharian.
5. Sumber Antioksidan: Beberapa bahan dalam Es Pisang Ijo, seperti pisang dan daun pandan, mengandung antioksidan alami. Antioksidan membantu melawan radikal bebas dalam tubuh, yang dapat membantu mengurangi risiko penyakit kronis dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
6. Meningkatkan Mood: Makanan yang lezat dan menyenangkan seperti Es Pisang Ijo dapat meningkatkan mood dan memberikan perasaan kenyamanan. Ini dapat membantu mengurangi stres dan meningkatkan kesejahteraan secara keseluruhan.

Meskipun Es Pisang Ijo merupakan makanan yang lezat dan menyegarkan, penting untuk mengonsumsinya secara moderat dan seimbang sebagai bagian dari pola makan yang sehat dan seimbang. (*)

Penulis: Diva Ramadhani Prasetyo